Шоколадная темачка.

Слово «шоколад» происходит от ацтекского слова «xocolatl» («чоколатль») - названия напитка из бобов какао, досл. «горькая вода»

Родиной шоколада, как и дерева какао, является Центральная и Южная Америка. На протяжении многих столетий шоколад употреблялся в виде напитка - индейцы смешивали молотые и обжаренные какао-бобы с водой, а затем в эту смесь добавлялся красный перец (чили).

В середине XVI века ученый-монах Бенцони представил королю Испании доклад о полезных свойствах жидкого шоколада. Доклад тут же засекретили, а шоколад объявили государственной тайной. За ее нарушение были казнены десятки человек. Вот так - за шоколад даже умирали...

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Ванна с шоколадом. - Неизвестный художник. XVII век.

Долго шоколад был доступен только очень богатым: производство было сложным, а ингредиенты - очень дорогими. И лишь в конце XIX века кондитеры смогли добиться изготовления практически современного шоколада. А случившееся в самом начале XX века резкое удешевление какао и сахара сделало шоколад доступным всем. Рекламировавшийся как «кушанье королей», он начал свое триумфальное шествие по планете.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Основным сырьём для производства шоколада и какао-порошка являются какао-бобы - семена какао-дерева, произрастающего в тропических районах земного шара.
По происхождению какао-бобы подразделяют на три группы:
американские;
африканские;
азиатские.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Какао-бобы свежесобранных плодов не обладают вкусовыми и ароматическими свойствами, характерными для шоколада и какао-порошка, имеют горько-терпкий привкус и бледную окраску. Для улучшения вкуса и аромата их подвергают на плантациях ферментации и сушке.

Настоящий шоколад изготовляют из тёртого какао , сахарной пудры и масла какао.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Шоколад помогает выработке в организме гармона счастья. Не утрируйте - сьев кило шоколада счастливым вы не станете. Но дипрессии шоколадом лечат!
Итак, плохое настроение - сьеште плитку шоколада!

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

----------
Редактировал: cepbiu at 22.08.2009 02:40:52

В одном из экспериментов учёные обнаружили, что некоторые компоненты шоколада в сочетании с сахаром способны облегчать боль.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Шоколад содержит вещества из группы флавонидов. Похожие компоненты есть в красном вине, винограде, и некоторых других продуктах. Они крайне полезны для сердца и сосудов.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

В 1100-1200 годах до нашей эры люди Центральной Америки пили «шоколадное пиво», которое изготавливали из перебродивших плодов какао.

Шоколад содержит теобромин, который является сильным токсином для многих животных. Так для кошек и собак средняя летальная доза составляет 200…300 мг/кг теобромина. Лошади и попугаи также чувствительны к этому веществу. Отравление человека теобромином при поедании шоколада практически исключено из-за быстрой метаболизации теобромина в организме человека.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

11 июля - Всемирный день шоколада (World Chocolate Day). Он впервые был придуман французами в 1995 году.

Музеи шоколада есть практически в каждой стране. В Германии они - в Кёльне, Халле, Аахене, Штрассбурге.
А в марте этого 2009 года открылся первый музей истории шоколада в России в Москве.

----------
Редактировал: cepbiu at 22.08.2009 16:20:42

Мой любимый шоколад - плантажный, горький. Горький шоколад в Германии называется ещё мужским.
Чуствуете ударение!!!
J.D.Gross - изготовитель шоколада, поставлявший его ещё с 1809 года во дворы немецких кайзеров.
Последние годы завод выпускает палету популярных горьких шоколадов с разных плантаций мира. Мне особенно пришлись по вкусу плитки Амазонас. 60% какао вероятно моя цифра...
Этому шоколаду уже не первый раз присуждаются международные премии, это тоже радует.

А ещё вызывает спокойствие... Горький шоколад у нас в семье кроме меня никто не ест!
Поэтому мою плиточку никто не умыкнёт и не слямзит !!!

В нижеследующей коллекции издевательств над Алёнкой для коллажа использованы фото из сети.
Попадались они мне в разное время ( первые наверное года два назад), а так же по разным адресам, указать которые не
имею возможности.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

----------
Редактировал: cepbiu at 22.08.2009 02:54:15

А вот с «Алёнкой» перебор!
Как будто грубый маляр прошёл своей грязной кистью по моим детским воспоминаниям...

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Шоколадные Деды Морозы.

Сладкие новогодние подарки - одно из самых прибыльных направлений всего кондитерского бизнеса. Прибыли от продажи детских подарков у некоторых производителей равняются прибылям, получаемым в течение всего остального года. Самыми красивыми и желанными к рождеству являются конечно шоколадные Санта-клаусы.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Трудно представить детский новогодний подарок без шоколадного Деда Мороза, обёрнутого в фольгу. Но мало кто знает, что появлением этой вкусной игрушки мы обязаны доброте статской советницы, пензенской помещицы Левашовой Анны Петровны и таланту Алексея Абрикосова, внука её крепостного.

Помещики Чембарского уезда Пензенской губернии, народ праздный и склонный к чревоугодию, очень любили ходить друг к другу в гости. Особенно им нравилось бывать в гостях у помещицы села Троицкого Анны Петровны Левашовой. Она и наливочки предложит, и самовар прикажет поставить. А самое главное, варенье, воздушное пирожное, пастила из абрикосов и прочие сладости у неё всегда были самого отменного вкуса и непревзойдённого качества. Никто во всей округе ничем подобным похвастаться не мог. На вопросы о том, кто сии восхитительные яства готовит, барыня отвечала: «Степану спасибо скажите». И представляла гостям дворового человека, шестидесятилетнего мужичка Степана Николаева. Именно он занимался в её хозяйстве кондитерским делом.
Видимо, утечка мозгов и умелых рук из провинции в Москву имела место уже в 19 веке. Вот и Степан решил отправиться туда на заработки. Уж как не хотелось помещице отпускать талантливого кондитера, но, в конце концов, она поддалась уговорам и в 1804 году разрешила ему уехать на оброк. Впрочем, доброта помещицы выгодой прирастала: за предоставленную возможность жить независимо и открыть своё дело крепостной должен был выплачивать своей барыне определенную сумму.
В Москве дела у хваткого пензенского мужичка быстро пошли в гору. Московские гурманы высоко оценили кондитерский талант Степана, и за умение готовить изумительную абрикосовую пастилу называли его Абрикосовым. Успех в бизнесе сказался на материальном положении кондитера. Он, наконец-то, смог скопить немалую сумму и выкупить вольную для себя и своей семьи. Все получили свою выгоду. Добрейшая Анна Петровна - приличный куш, а Степан - волюшку вольную и, как сказали бы сегодня, право называться «хозяйствующим субъектом».

Сладкое дело - не лёгкое
После смерти уже престарелого Степана его кондитерская мастерская перешла к сыновьям Ивану и Василию, которые, словно предчувствуя славу бренда, официально взяли себе фамилию Абрикосовы.
Дело кондитерское хоть и сладкое, да не всегда лёгкое. Однажды Иван взял большой кредит, но случилось то, что теперь хорошо знакомо и нам, живущим в 21-ом веке. Изменилась экономическая ситуация и возникли проблемы с погашением кредита. Для того, чтобы рассчитаться по долгам, ему пришлось привлечь к труду своих родственников. Сына Алексея, которому едва исполнилось 14 лет, Иван отправляет работать простым подмастерьем в немецкую кондитерскую фирму Гофмана.
Спесивые немцы мало обращали внимание на Алёшу, но тот оказался мальчишкой на редкость шустрым и смышленым. Похоже, дала о себе знать кровь деда Степана. Общаясь с хозяевами, Алёша не только выучил за несколько месяцев немецкий язык, но и подсмотрел много профессиональных секретов, которые впоследствии ему очень пригодились.
После смерти отца Алексей унаследовал его дело, впрочем, «делом» это назвать было уже сложно: долги, казалось бы, неразрешимые проблемы с производством и сбытом товара. Разгребая руины отцовской компании, молодой Абрикосов понял, чтобы удержаться на плаву и выдержать жёсткую конкуренцию нужно придумать что-то новое. К тому же, мало приготовить вкусную абрикосовую пастилу. Нужно ещё уметь выгодно её продать.

На пути к бренду
Вникнув в суть вещей, Алексей разрабатывает гениальный бизнес-план. Согласно ему он механизирует производство, одним из первых в России разрабатывает технологию консервирования и разворачивает активную рекламную компанию, что по тем временам - дело невиданное. Даже упаковку своей продукции он делает очень оригинальной, привлекая к разработке дизайна известных московских живописцев. Со временем торговая марка «Абрикосов» превращается в мощнейший бренд. Конкуренты разводят руками: они не успевают за полётом мысли внука пензенского крепостного. Изменилась и продукция. Именно на фабриках Абрикосова впервые в России были изготовлены конфеты с начинкой из живых ягод, а также хорошо знакомые всем нам шоколадные Деды Морозы, Снегурочки, зайцы и прочие представители сказочного и животного мира.
Вот так появились любимые всеми сегодня новогодние лакомства. А начиналось всё в селе Троицком Чембарского уезда Пензенской губернии.
Александр СОБОЛЕВ

Дополнение:

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

При всей поглощенности бизнесом главной жизненной ценностью для Алексея Абрикосова была семья. У него было невероятное количество детей - 22, причем 17 из них прожили долгую и плодотворную жизнь. Почти все братья участвовали в фамильном бизнесе, начало которому Алексей Иванович вел с 1804 года, от крепостного деда. Он четко осознавал себя не родоначальником и не основателем династии, а лишь одной из ветвей фамильного древа. Подобное отношение к семейному делу проявилось и в том, что фабрику свою Алексей Иванович сыновьям не продал, не завещал, не подарил, а именно передал. А сам занялся чайной торговлей и со временем создал бизнес успешно дополнявший кондитерское производство.

Свою московскую фабрику отец передал двум старшим сыновьям, Николаю и Ивану, в 1874 году. Затем, в 1880 году, к ним присоединились еще трое братьев - Владимир, Георгий и Алексей, и было учреждено фабрично-торговое товарищество на паях «А.И.Абрикосова Сыновья». Таким образом, все паи в уставном капитале фирмы были распределены между членами семьи.

Товарищество работало очень успешно: его годовой оборот составлял почти 2 млн. рублей. Сыновья Алексея Ивановича оказались не менее талантливыми предпринимателями, чем отец. Иван Абрикосов основал сеть фирменных кондитерских магазинов. А Владимир Абрикосов успешно реализовал «крымский проект», сделавший товарищество «А.И.Абрикосова Сыновья» одним из первых в России «вертикально интегрированных компаний». Как бы оправдывая фамилию, Абрикосовы традиционно использовали в производстве очень много фруктов, и в конце концов решили стать независимыми от сторонних поставщиков. В 1877 году они начали в Крыму «опыты» по консервированию овощей и фруктов, а позднее купили здесь сад, открыли шоколадное и карамельное производство.

Симферопольский филиал товарищества был оснащен двумя паровыми машинами и самым современным по тем временам оборудованием для упаковки продукции в жестяные емкости. Следующий «проект» Абрикосовых, вполне логично, был «сахарным»: здесь же, в Крыму, в 1894 году был куплен сахарный завод, управляющими которого стали Николай и Алексей. Завод производил 117 тыс. пудов сахарного песка и 26 тыс. пудов патоки на общую сумму 460 тыс. рублей в год.

Оптовые склады «А.И.Абрикосова Сыновей» работали в Москве, Санкт-Петербурге, в Одессе и на Нижегородской ярмарке. Растущие доходы в начале 1900-х позволили братьям реконструировать головную фабрику на Красносельской улице в Москве: на тогдашней окраине города заработало суперсовременное предприятие, где было занято около 2000 рабочих. Последствия реконструкции не замедлили сказаться: если в 1900 году фабрика выпустила продукции на 2,5 млн. рублей, то в 1913 году объем выпуска достиг почти 3,9 млн. рублей.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

В начале ХХ века товарищество «А.И.Абрикосова Сыновья» входило в пятерку крупнейших кондитерских фирм России. Огромные обороты приносили баснословные барыши, но при этом никто из Абрикосовых не погряз в роскоши. Абрикосовы не жалели денег на образование и на благотворительность. Среди потомков Алексея Ивановича были не только крупные промышленники, но и ученые, философы, издатели, секретарь Льва Толстого. Уже в советское время актер Андрей Абрикосов прославился на всю страну ролями в кино и театре им. Вахтангова. А Алексей Абрикосов стал одним из основоположников отечественной патологоанатомии, Героем Социалистического Труда. Его именем назван один из переулков в районе Медицинской академии имени Сеченова.

До революции деньгами Абрикосовых пользовались шесть городских училищ, детская больница, множество благотворительных комитетов. Владимир Алексеевич в бытность директором-распорядителем фирмы состоял в попечительском совете Третьяковской галереи. Вся Москва знала родильный дом имени А.А. Абрикосовой - жены Алексея Ивановича. Он был построен на 100 тыс. рублей, которые ее потомки в 1906 году передали Городской Думе, чтобы «увековечить память супруги, матери, бабушки». Роддом функционирует по сей день.

Во время национализации и разрухи кондитерская фабрика Абрикосовых устояла, но потеряла свое первоначальное имя. Слесарю Петру Бабаеву, известному лишь тем, что он какое-то время возглавлял Сокольнический райисполком, и в голову не могло прийти, что через два года после смерти его именем назовут не что-нибудь, а конфетную фабрику. В качестве кондитера при жизни он никак не прославился. Поэтому на этикетках еще долго писали: «Фабрика им. рабочего П.А. Бабаева», а следом в скобках - «быв. Абрикосова». Знаменитый брэнд сопротивлялся долго и упорно и никак не хотел умирать.
Эллен Бэлль (ellenbelle) Школа жизни.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Но не многие знают,что своей известностью «Красный Октябрь» обязан такому гремевшему на всю царскую Россию и другие страны предприятию «Эйнем. Товарищество паровой фабрики шоколада, конфектъ и чайных печений».

На шоколадках Эйнема красовался упитанный карапуз с недобрым взглядом и с битой для лапты в руках. Вызывающую этикетку дополнял еще и прелестный стишок:

«Добыл я плитку шоколада
И мне товарища не надо.
Пред всеми говорю людьми:
«Съем всю. А ну-ка отними!»

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

О, они поистине умели угодить взыскательным покупателям. Коробки с продукцией отделывались шелком, бархатом, кожей - это были настоящие маленькие произведения искусства. Фабрика была поставщиком двора Его Императорского Величества и получила право печатать на упаковке герб России. В наборы вкладывались открытки с поздравлениями. Для фабрики писал музыку свой композитор, и покупатель вместе с карамелью или шоколадом бесплатно получал ноты «Шоколадного вальса», «Вальса монпансье» или «Кекс-галопа». Среди мучных изделий выделялись небольшие пузатые соленые рыбки, особенно привлекавшие любителей пива. Но и дети, не пившие пиво, охотно грызли эти фигурки. Еще занимательнее были цветные фигурки из марципана, изображавшие морковку, репу, огурцы, каких-то зверюшек. Их иногда вешали на рождественскую елку, к великому удовольствию малышей.

Среди тортов был торт с необычайным названием «Полюби меня» в разную цену. Покупатели-острословы говорили молодым продавщицам: «Пожалуйста, «Полюби меня» за три рубля»

А начиналось это еще в 1850 году, когда основатель фабрики - немецкий подданный Фердинанд Теодор фон Эйнем, приехал в Москву в надежде начать свое дело. Вначале он занялся производством пиленого сахара, потом (в 1851 году) организовал на Арбате небольшую мастерскую по производству шоколада и конфет. В 1857 году Эйнем встртил своего будущего компаньона Юлиуса Гейса (J.Heuss), обладавшего незаурядным талантом бизнесмена. Вдвоем они действовали более уверенно и открыли на Театральной площади кондитерский магазин. Накопив достаточный капитал, предприниматели выписали из Европы новейшую паровую машину и приступили к постройке фабрики на берегу Москвы-реки, на Софийской набережной. В справочнике «Фабрично-заводские предприятия Российской империи»об этом факте была сделана запись: «Эйнемъ. Товарищество паровой фабрики шоколадных конфектъ и чайных печений. Год основания 1867». Трудовой день на фабрике в те времена составлял 10 часов. Кондитеры, большинство из которых составляли выходцы из подмосковных деревень, жили в Общежитии при фабрике, а питались в фабричной столовой. Администрация фабрики предоставляла работникам некоторые льготы:

* для детей-подмастерьев была открыта школа;
* за 25 лет безупречной службы выдавался серебряный именной знак и назначалась пенсия;
* была создана больничная касса, оказывавшая нуждающимся материальную помощь.;

Производились карамель, конфеты, шоколад, какао напитки, пастила, печенье, пряники, бисквиты. После открытия филиала в Крыму (Симферополь) «Эйнемъ» начал производить глазированные шоколадом фрукты - сливу, вишню, грушу, а также мармелад.
«Товарищество Эйнемъ» успешно конкурировало с другими кондитерскими магнатами - например «Абрикосов и сыновья»
Превосходное качество кондитерских изделий, техническая оснащенность фабрики, красочная упаковка и реклама выдвигают фабрику на одно из ведущих мест в кондитерском производстве того времени.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Представьте, в 1900 году на всемирной выставке в Париже за огромный ассортимент и превосходное качество шоколада, русская фабрика «Эйнемъ» получила высшую награду - Гран-при. Так что, еще век назад мы могли назвать русский шоколад лучшим в мире. «Эйнем» был как бы вывеской русского шоколада начала ХХ века.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

К началу XX в. Т-во Эйнем владел двумя фабриками в Москве, фабриками в Симферополе и Риге, многочисленными магазинами в Москве, Нижнем Новгороде.
В трудные годы первой мировой войны фирма «Эйнемъ» занималась благотворительной деятельностью: делала денежные пожертвования, организовала лазарет для раненых солдат, отправляла на фронт вагоны с печеньем.
После Октябрьской революции, в 1918 году, фабрика была национализирована, и в это же году получила название «Государственная кондитерская фабрика №1, бывшая Эйнем»,а в 1922 году была переименована в «Красный Октябрь», хотя еще несколько лет после этого в скобках всегда добавлялось«Бывш. Эйнемъ» - настолько велика была популярность торговой марки, и ценилось качество изделий.

Сегодня при фабрике работает шоколадный музей. Ежегодно его посещают более двадцати тысяч человек.
В музее можно увидеть фотографии, документы, этикетки от конфет и шоколада начиная с 1851 года. Всего в музее - более 12000 экспонатов.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Сегодня фабрика «Красный Октябрь» входит в состав Кондитерского Холдинга в структуру Управляющей организации ООО «Объединённые кондитеры». Основная цель объединения всех кондитерских компаний России - создание конкуренции транснациональным компаниям и сохранение традиций качества российских кондитерских изделий.
«Объединённые кондитеры» - крупный холдинг в Европе, объединяющий 15 российских предприятий, которые производят кондитерские изделия. В состав холдинга входят, в том числе, такие крупные московские кондитерские фабрики как «Рот Фронт», «Кондитерский концерн Бабаевский». Годовой объём продаж изделий холдинга составляет более 20 миллиардов рублей. География производств и сбыта - от Санкт-Петербурга до Дальнего Востока.

----------
Редактировал: cepbiu at 08.01.2011 13:49:44

Фото и сообщение от fed555:
Недавно дочь привезла из Доминиканской республики интересный сувенир : порошок какао, спрессованный в шар. Можно поскрести ножичком, можно на терке натереть для кулинарных нужд. У меня на рабочем столе лежит, источает аромат, бодрит и повышает настроение.