Шоколадная темачка.

Эт точно! Брат приехал. Анекдот:

Белый медвежёнок подходит к маме и спрашивает:
-Мам, а у нас в родне бурых не было?
-Нет сынок.
Через некоторое время вопрос повторяется. Мама опять:
- Нет сынок не было. А почему ты спрашиваешь?
- Блин мам! А чё я тада так мёрзну...

В 1942 году промышленность города Новосибирска пополнилась новой фабрикой. Решением областного совета депутатов трудящихся строительство шоколадной фабрики было включено в план капитального строительства. В объём работ входило переоборудование под фабрику помещения склада Оптбакалея по ул. Никитина №14 и монтаж части эвакуированного оборудования известной ещё с царских времён Одесской кондитерской фабрики им. Розы Люксембург, ранее известной ( с 1820 г. ) как торговый дом «Братья Крахмальниковы»
В Новосибирск прибыло не все одесское предприятие, а лишь часть его оборудования, практически - один цех. Вместе с ним приехали и специалисты - работники фабрики им. Розы Люксембург. Новосибирцы потеснились и гостеприимно разместили приезжих в своих квартирах.

Строительство фабрики производилось по особому заданию Рабоче-крестьянской Красной Армии (РККА) для обеспечения летчиков военной авиации шоколадным пайком. Начальником строительства и первым директором шоколадной фабрики был назначен Сильвестр Иванович Якушев.

Работы производились в исключительно трудных условиях полного отсутствия строй материалов, транспортных средств, квалифицированных рабочих кадров. В основном строительство велось хозспособом - руками будущих работников фабрики, многие из которых - бывшие домохозяйки. Сначала они осваивали строительные специальности, а потом им пришлось обучаться и профессиям кондитерского производства.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Строительство шоколадной фабрики велось в сжатые сроки, первую очередь фактически завершили в начале ноября 1942 года, и в праздник 7 Ноября состоялся пробный пуск части оборудования. Первую очередь строительства фабрики приняли в эксплуатацию 25 ноября 1942 г

19 ноября началось успешное контрнаступление советских войск под Сталинградом, и в честь участников этой великой победы фабрика получила свое название. В Новосибирском областном государственном архиве сохранился документ: «Шоколадная фабрика им. Героев Сталинграда была зарегистрирована в Новосибирском областном финансовом отделе 19 декабря 1942 года… 25 января 1943 г специальная комиссия приняла новую фабрику в эксплуатацию.

С первых дней своего существования Шоколадная фабрика им. Героев Сталинграда активно включилась в производственный процесс: ежемесячно выпускалось до тридцати тонн шоколадных изделий. В основе производства - переработка какао-бобов и сахара на шоколад - в плитках и порошке.

Какао-бобы обжаривались в барабане, отапливаемом дровяной печью. Эта технология сохранялась до 1960 года.

@Valentin
Так что Валя ты ещё пробовал шоколад «с дымком», так называемый копчёный!

Когда на побывку в 1944 г.в родной город приехал трижды Герой Советского Союза летчик-истребитель А.И. Покрышкин, фабрика отправила к нему своих делегатов с подарками. На встрече со знаменитым земляком работники фабрики узнали, что летчику часто доводилось на фронте есть наш, новосибирский шоколад, и он очень ему нравился.

В 1961г. постановлением Совета Министров СССР было принято решение о реконструкции Новосибирской шоколадной фабрики с доведением объёма производства до 20 тысяч тонн кондитерских изделий в год. В 1965 году шоколадная фабрика «Новосибирская» вошла в число лучших пищевых предприятий Сибири и Дальнего Востока.

В 80-е годы шоколадная фабрика часто работала в три смены, продукции производили много, и вся она продавалась. Точнее - распределялась. Изделия фабрики поставлялись на Север, строителям БАМа, шахтёрам Кузбасса.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Ситуация радикально изменилась с началом перестройки - появилась возможность самостоятельно работать, самим назначать цены на свою продукцию. В сентябре 1992 года шоколадная фабрика «Новосибирская» была преобразована в акционерное общество закрытого типа, а с декабря 1996 года фабрика переименована в ЗАО «Шоколадная фабрика «Новосибирская».

Сегодня фабрика является членом ассоциации кондитеров России. Многочисленные награды специализированных международных и региональных выставок - ярмарок подтверждают высокое качество ее продукции. Наборы конфет «Дары Сибири», «Мой любимый город Новосибирск», «Праздничный», конфеты «Новосибирские», наборы «Шоколадная лавка» и «Формула любви» награждены дипломами лауреатов Всероссийской программы конкурса «100 лучших товаров России» за период с 2000 по 2006 год. Набор шоколадных конфет «Театральный Новосибирск» удостоен Золотой медали выставки «WorldFood-2002» (г. Москва).

По итогам конкурса «За успешное развитие бизнеса в Сибири» за 1999, 2000, 2001 годы ЗАО «Шоколадная фабрика «Новосибирская» получила официальный статус «Надежный партнер» и “Новосибирская марка”. В 2003 году “За весомый вклад в социально-экономическое развитие города” фабрика была занесена на Доску почета города Новосибирска.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

19.11.2010
Шоколадная фабрика «Новосибирская» стала лауреатом конкурса «100 лучших товаров России - 2010»
Дипломом лауреата конкурса «За производство российской продукции высокого качества» отмечены:
Суфле «Санже» ванильное
Суфле «Санже» со вкусом клубники и сливок
«Птичье молоко» сливочное.
Кроме этого, эти кондитерские изделия получили статус «Новинка года» за производство новой продукции высокого качества.
Шоколад «Экстра» сливочный стал дипломантом конкурса.

В следующем 2012 году,если не будет конца света ,то новосибирские кондитеры отпразднуют 70-летие успешной шоколадной жизни.

Сладкоежке снился сон,
Будто шел по саду он
И свисали всюду с веток
Шоколадные конфеты.

И садовая ограда
Тоже вся из шоколада,
А на клумбе торт громадный,
Тоже, тоже шоколадный.

Улыбнулся сладкоежка
И не стал, конечно,мешкать.
За конфетой потянулся,
Рот раскрыл и вдруг проснулся.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Так же уже в XX веке ученые выяснили, что шоколад содержит много полезных веществ - калий, магний, железо и т.д. Есть там и флавоноиды, которые укрепляют стенки кровеносных сосудов и препятствуют образованию тромбов. Даже запах шоколада полезен - он повышает выработку иммуноглобулина, необходимого для защиты организма от вирусов.

Шоколадная история .

Французский мастер-шоколатье Франсуа-Луи Кайе, оставшийся без работы в годы Французской революции и сбежав в швейцарский город Веве, в 1819 году сделал гениальное открытие - он научился делать твердый шоколад.
И очень скоро именно Швейцария стала центром «сладкого» прогресса. Именно тут придумали шоколадное фондю с коньяком - любимое угощение гостей Куршевеля.

В 1828 году голландец Конрад ван Хоутен сделал новое важное открытие - путем отжима он научился отделять какао-масло от какао-порошка. Эти ингредиенты и составляют основу шоколадного производства нашей с вами современности.

В 1830 году Шарль-Амеде Колхер изобрел шоколад с орехами

А в 1876-м Даниэль Петер создал молочный шоколад

Расцвет шоколадной индустрии в мире пришелся на середину XIX века - появились первые шоколадные короли, а вместе с ними и жесточайшая конкуренция между ними. Чтобы ее выдерживать, придумывались все новые ухищрения.
Например, основатель немецкой фирмы «Ritter Sport» Альфред Риттер разбогател заменив привычную прямоугольную форму плитки квадратной и добавил довольно веский слоган: Quadratisch. Praktisch.Gut.

Теодор Тоблер изобрел свой шоколад «Toblerone» после посещения им кабаре «Фоли Бержер». Строй танцовщиц, пляшущих канкан предстал в его воображении рядом треугольных шоколадок, а их желто-красные костюмы отразились в цвете упаковки.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Другие изобретатели заботились не столько о форме, а о содержании - например, швейцарец Анри Нестле, придумавший сухое молоко, сделавшее возможным производство молочного шоколада. Пользуясь своей монополией, Нестле к началу XX века стал крупнейшим производителем швейцарского шоколада.

Американец, Фрэнк Марс, придумал первые шоколадные батончики - знаменитые «Марс» и «Сникерс», которые благодаря своей калорийности вошли в рацион американских солдат Второй мировой.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Американский солдат дает Сникерс немецким детям.1945 год

В России шоколад впервые появился при Екатерине II, когда заезжие коммерсанты открыли в Петербурге и Москве несколько «шоколадных домов». Шоколад продавали и на вынос, сохранилась записка молодого Пушкина: «за шоколад 20 франков». Первые шоколадные фабрики у нас открыли тоже иностранцы: француз Адольф Сиу в 1861 году и немец Фердинанд фон Эйнем в 1867-м.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Но скоро появился и русский шоколадный король Алексей Абрикосов - в 1847 году открыл собственную кондитерскую фабрику. Особенно развернулись русские кондитеры в 1913 году, когда праздновалось 300-летие дома Романовых - на шоколадных обертках появились портреты царей.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Позже фабрики сменили на привычные нам сегодня названия: «Сиу» стал «Большевиком», «Эйнем» - «Красным Октябрем», «Абрикосов» - фабрикой имени председателя Сокольнического райисполкома Бабаева. Торговый дом Леоновых в 1931 году получил название «Рот Фронт» в память о визите туда немецких рабочих, борющихся с фашизмом.

В наши дни мировое потребление шоколада превышает 4 млн.тонн. Больше всего в мире его едят американцы, англичане и голландцы (10 кг в год), в то время как россияне - 2-3 кг в год. Конечно, бесконтрольное поедание шоколада может обернуться неприятностями. Оптимальная доза для взрослого человека - одна стограммовая плитка в неделю. А вот горький шоколад можно есть и чаще - он даже способствует похудению, поскольку из-за своей невысокой калорийности вызывает чувство насыщения. Недаром шоколад непременно входит в рацион людей, испытывающих большие физические и температурные нагрузки: альпинистов,летчиков, подводников.

Одним словом, шоколад настоящая пища богов.

Что за шоколад ели наши революционные деды и прадеды?
Шоколад революции и после неё.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Карамель «Всероссийский староста» от Моссельпрома, 1920-е

Поскольку попробовать конфеты тех горчих не совсем правильных лет у нас сейчас возможности нет, то давайте хотя бы посмотрим эстетику конфетных обёрток. И можно увидеть и отметить даже кое-какие закономерности .

Прежде всего надо понять следующее:
общее качество полиграфии конфет во время «военного коммунизма» и сразу после него довольно сильно упало по сравнению с 1913-1914 гг. Этот процесс мне знаком и по картографии, там было в те годы точно так же.Карты были в основном двуцветные. Некоторое время рабочие работали на старых формах, но многие квалифицированные печатники либо уехали в село, либо были уволены, либо не могли полноценно работать на истерзанном и изношенном оборудовании, которое 5-7 лет подряд не подвергалось никакому серьёзному обслуживанию.
Кроме того, были потеряны заделы и по расходным материалам (краски и проч.), не было хороших поставок - неоткуда, а это тоже важно для качества. Именно поэтому после революции широко распространились однокрасочные обёртки,которые было делать намного проще .
Для начала давайте сравним их с уровнем Империи.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Шоколад «Дети Авиаторов» (до 1914). По оформлению - чувствуется явное влияние стиля ар-нуво.
А вот вообще шедевр по качеству и тщательности проработки - «Москва» из Тифлиса.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Обёртка «со смыслом». Карамель «Фотографическая». И тут проработка и стилевое решение, в принципе, почти безупречны.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Относительно традиции «персональных» конфет - т.е. посвященным отдельным личностям и событиям. Такая традиция существовала и до революции, были серии к 300-летию Дома Романовых, а ниже - 2 дореволюционных примера с писателями. Конфеты «Лев Толстой»

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

и «Максим Горький» (он был весьма популярен и до революции, это не только советский классик - если кто не в курсе.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Так вот, главная послереволюционная тенденция, судя по массиву этикеток, заключалась в том, что обертки от конфет тоже превратились в средство агитации и пропаганды масс: они несли на себе портреты героев и символы Новой Эры и стали заметно политизированными.

Конфеты «персональные», аналоги имперских «Львов Толстых» и 300-летий Дома Романовых:

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Карамель «Декабристы» с повешенным сатрапами Пестелем. Обратите внимание, что в примечании пишется (бывш. т-ва Абрикосова): это же узнаваемый бренд, как ни крути, и людям надо было дать знак, что конфеты сделаны на «хорошей» фабрике с традициями, а не в артели «Рога и Копыта».

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Вторая тенденция: но конфетных обертках обожали красный цвет, он доминировал, как символ и главный цвет Революции.
Вот очень интересная серия - карамели «Республиканские»: здесь показаны многие образы и символы Новой Эры.
Всадник, несущий Освобождение трудящимся всего Мира.
Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Освобождённый от оков и Раскрепощённый Труд. Обратите внимание вверху на башню (новая архитектура).

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Карамель «Ильич». По меркам второй половины 1930-х - практически святотатство; это что же получается - развернул обертку, смял и выкинул Ильича в урну, и потом сосать карамельку? Однако в ранние периоды после Революции такое было ещё допустимо, этот щекотливый аспект применения ещё не принимался во внимание

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Карамель «Красная Москва». Обратите внимание, как в авангардном стиле той эпохи обожали индустриальные дымы и трубы, служившие тогда маркером Силы и Прогресса.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Целая серия карамелей «назидательного стиля» (см. №4), но только на политическую и злободневную тему. В создании этой серии принял участие Вл. Маяковский.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Карамель «Красный Октябрь». Это явно ранний стиль начала 20-х: потом французские барышни времен Робеспьера с соблазнительными формами, несущие Свободу, вышли из моды.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Карамель «Крестьянская». Правда, у меня крестьянин с косой вызвал несколько иную ассоциацию, но это уже издержки изменения смыслов со временем.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

В серии карамелей «Пролетарская» представлен нарком диктатуры пролетариата А.В. Луначарский.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

----------
Редактировал: swetlichka at 06.09.2011 22:36:52

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

А вот изделие нэповского времени: конфеты «Торпедо» (тогда писали «конфект», муж.род).
Оформитель явно вдохновлялся мотивами предыдущей эпохи, ар-нуво (модерн)
По части креатива той эпохи - много прелюбопытного!

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

После 30-х все «индустриальные», «персональные» и «пролетарские» изыски уходят в прошлое. Зато появляется полярная и северная романтика (Мишка На севере, Арктика и проч.)

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

В середине 1930-х в кондитерской и пищевой промышленности происходит радикальный «микояновский переворот». Во-первых, конфеты, карамели, леденцы и шоколад решительно деполитизируются, становятся предметом быта и отдыха, и лишаются функции агитации, как в ранние советские годы и в годы первой пятилетки. Отныне конфеты типа «Интернационал» или «Ильич» - просто немыслимы. Во-вторых, разрабатываются единые государственные стандарты СССР (к слову сказать, очень жёсткие) и сборники рекомендованных рецептур для разных классов кондитерских изделий. Это позволяло достаточно обьективно проверять качество конфет по всей территории Союза и не допускать падения качества на мелких фабриках, особенно в провинции. В-третьих, прекращается тотальное засилье дешёвых карамелей и в массовой продаже появляются дорогие шоколадные и вафельные конфеты с красивыми этикетками - как и до революции. В-четвертых, разрабатываются новые неполитизированные нейтральные бренды, ставшие эталонами вкуса, с которыми прожили жизнь три поколения советских людей - такие, как «Кара-Кум», «Маска», «Чародейка», «Мишка на Севере» и др. Заимствуются и часть дореволюционных брендов, любимых потребителями - «Раковые шейки», «А ну-ка, отними!» и некоторые другие. Существенно поднимается и качество оформления обёрток. В-пятых, количество местных, «самодеятельных», сортов сильно сокращается - из-за введения жёстких ГОСТов. Тогда же исчезло и слово «конфект», ставшее привычной нам «конфетой».

Источник: Лайфжурнал
автор Перископ из глубин Тихого океана