| Сузун. Сузунский район. | |||
|
|
|||
| Форум | | Фотоальбомы | |
|
||||||
Разделы:
 Жизнь посёлка Сузун и не толькоОтдых,отпуск,поездки. Увлечения,рыбалка и охота.Поздравлялки. Соболезнования.Земляки откликнитесь! Ищу тебя.Объявления. Реклама.Разное
|
|
|
cepbiu
Администратор  Город: Сузун навсегда Хобби: фотография, нумизматика (сов.период + сузунская медь+ третий рейх), рыбная ловля (хищники) моя анкета 27.11.2011 02:49
|
|
zemlyanitskaya
 Страна: Россия Город: пгт. Сузун Хобби: Сибирская кухня, русский язык моя анкета 27.11.2011 14:15
|
|
zemlyanitskaya
Страна: Россия Город: пгт. Сузун Хобби: Сибирская кухня, русский язык моя анкета 30.11.2011 15:36
|
25.
Однако, в «Кухне народов Сибири и Дальнего Востока» (автор Н.И.Ковалев) читаю, что коренные сибиряки очень редко употребляли суп. Обычно мясо жарилось, сушилось и коптилось. А если готовили такой суп, то заправляли его сушеной кровью и сосновой или лиственничной заболонью (внутренним слоем коры). Такие вот параллели. 
|
|
zemlyanitskaya
Страна: Россия Город: пгт. Сузун Хобби: Сибирская кухня, русский язык моя анкета 25.12.2011 14:22
|
26.
Бочонок здоровья смешайте с любовью! |
|
cepbiu
Администратор Город: Сузун навсегда Хобби: фотография, нумизматика (сов.период + сузунская медь+ третий рейх), рыбная ловля (хищники) моя анкета 26.12.2011 08:32
|
|
zemlyanitskaya
Страна: Россия Город: пгт. Сузун Хобби: Сибирская кухня, русский язык моя анкета 26.12.2011 17:44
|
28.
Свежую капусту режем кубиками (2-3 см), добавляем тертую на крупной терке морковь, чесночные зубчики режем вдоль пополам, свеклу режем пластинками(ее потом перед подачей уберем). Количество овощей произвольно. Соус (1 стакан раст. масла, 2 стакана воды, полстакана сахара, 2 стол. ложки соли, стакан уксуса столового) закипятить, залить сложенные в банку слоями овощи. Пусть постоит на кухне сутки. Можно есть, а можно убрать в холодильник до праздника. Украшать не обязательно, он и так красивый.
|
|
zemlyanitskaya
Страна: Россия Город: пгт. Сузун Хобби: Сибирская кухня, русский язык моя анкета 24.01.2012 21:36
|
29.
Мне кажется, будет не лишним, если я позволю себе сказать здесь, как делать эту вкусную похлебку, чтоб после приятной охоты было приятно и закусить горяченькой скороваркой. Нужно очищенных и опаленных на огне уток разрезать на мелкие кусочки, сложить их в котелок, прибавить немного репчатого луку, мелко нарезанной картошки и посыпать крошками или тертым белым хлебом, затем посолить, залить водой -- и на огонь. Тут не нужно, чтоб огонь был велик, а напротив, надо варить на прогорелом костре, над грудкой раскаленных углей, и только по мере надобности подкладывать около котелка мелких дровец, чтоб только поддерживать небольшой живой огонек. Для этого лучше всего костер раскладывать тотчас по приезде на место, чтоб во время подготовления он успел прогореть и дать побольше горячих углей. Лишь только вскипит похлебка, нужно тотчас отливать из котелка поварешкой немного жидкости в особую посудину, чтоб не давать котелку всплывать. Затем уже варить на медленном огне, или, как говорится, на жару, чтоб жидкость не сильно кипела, а упревала, и в это время чаще помешивать в котелке. Когда жидкость повыпарится, нужно отлитое раньше обратно вылить в похлебку. Такое отливание в случае сильного кипения и доливание может повторяться два и три раза. Как только упреет мясо, надо взять из котелка бульона, разболтать в нем ложку или две сметаны и заправить похлебку, дав раз или два вскипеть; затем вылить туда же рюмку мадеры и, немного погодя, калья готова... Снимайте котелок, посыпьте перцу, а затем пейте рюмку водки и садитесь кушать прямо из котелка -- вкуснее. Быть может, многие скажут, что для этого нужно везти целую кухню, -- ничуть: надо только захватить с собой в маленьких тусячках (берестяные или деревянные бурачки) сметаны, луку и картофелю. Остальное -- белый хлеб, соль, перец и проч. -- почти всегда найдется у всякого опытного охотника. Конечно, многие довольствуются и холодной закуской; почему и не так? -- о вкусах не спорят; а по-моему, никакая закуска не доставит того удовольствия, как хорошая скороварка; берите с собой только котелок да ложки -- и скажете десять спасиб; особенно вечером, если поедете на ночевую да попадете под холодную погоду, тогда никакой чай не заменит похлебки. Если скороварка делается из мяса, то поступают так же, но кладут немного рубленой капусты и крошки из черного хлеба. Только отнюдь не доливайте кипящий котелок холодной водой -- испортите и похлебку, и себя. А.А. Черкасов «На Алтае». |
@cepbiu 
Бывают скандалы только с одной литовской сетью Maksima,вот у них бывают рыбные продукты из России,с Дальнего Востока,но лосось тоже - либо норвежский,либо балтийский.Ой,да лучше не думать,что мы сейчас едим - всё очень печально будет выглядеть 
Разве что своё хозяйство накормит качественно 